まえがき ビタミンは体の機能を円滑にする潤滑油
第一章 脂溶性ビタミンの働き
・目と皮膚を健康に保つビタミンＡ
レチノールとベータカロテン
基本的な働き／目と皮膚の正常化
欠乏症／夜盲症、皮膚粘膜の角化
上手な取り方／油と一緒にとる
過剰症／レチノールの取りすぎは危険
・骨を強くするビタミンＤ
人間の体内でも合成できる
基本的な働き／骨を丈夫に保つ
欠乏症／くる病、骨軟化症
上手な取り方／日光浴も大切
過剰症／活性型ビタミンＤ剤には注意
・老化防止に役立つビタミンＥ
自然界には八種類ある
基本的な働き／脂質の酸化を抑える
欠乏症／筋肉・神経障害
・止血と骨の強化に必要なビタミンＫ
基本的な働き／血液凝固と骨代謝
欠乏症／乳児の出血症
上手な取り方／乳児は医師と応相談
過剰症／溶血性貧血
第二章 水溶性ビタミンの働き
・健康維持の補佐役ビタミンＢ群
体内の化学反応を助ける補酵素
ビタミンＢ1
基本的な働き／糖質のエネルギー変換
欠乏症／脚気、ウェルニッケ脳症
上手な取り方／穀類や豆類に豊富
ビタミンＢ2
基本的な働き／発育の促進に必要
欠乏症／皮膚、粘膜の炎症
上手な取り方／抗生物質の連用に注意
ナイアシン
基本的な働き／Ｂ との共通性が多い
欠乏症／中南米に多い皮膚炎
上手な取り方／体内で合成できる
過剰症／血管拡張や顔の紅潮
ビタミンＢ6
基本的な働き／アミノ酸代謝に必要
欠乏症／通常は起こらない
上手な取り方／妊婦は不足しやすい
葉酸
基本的な働き／細胞を作るのに必要
欠乏症／悪性貧血
上手な取り方／濃緑色の葉野菜に豊富
ビタミンＢ12
基本的な働き／赤血球の合成に必要
欠乏症／悪性貧血
上手な取り方／菜食主義者は要注意
ビオチン
基本的な働き／脂肪酸などの代謝
欠乏症／皮膚炎、成長阻害
上手な取り方
パントテン酸
基本的な働き／三大栄養素の代謝
欠乏症／栄養素の代謝障害
上手な取り方／動植物に含有
・全身の組織の強化にビタミンＣ
基本的な働き／鉄分吸収促進
欠乏症／壊血病、骨形成不全
上手な取り方／野菜は生よりゆでる
第三章 こんな病気にこのビタミン
・ガン予防に有効なビタミンＡ、Ｃ、Ｅ
ビタミンＡが細胞の変性を抑える
ビタミンＣが発ガン物質の生成を防ぐ
βカロテン、Ｃ、Ｅの相乗効果
ビタミンＥがＬＤＬの変性を防ぐ
・動脈硬化の抑制にはＣとＥが有効
ビタミンＣは血管壁を丈夫にする
ナイアシンの投与で血中脂質が減った
ビタミンの効果を否定するデータも
・骨粗鬆症を防ぐビタミンＤ、Ｋ、Ｃ
骨粗鬆症の骨折は寝たきりの原因に
適度な運動＋ビタミン摂取
・その他の症状に効くビタミン
高血圧
糖尿病性の神経障害
ぜんそく
風邪の予防
月経前症候群
乾癬
美容効果
〈コラム〉ビタミンのカプセル