１日の所要量は成人で50mg
成人の体内には、平均して1500mgのビタミンＣが貯留されているといわれます。このうち、毎日平均３％が消費（代謝）されるという考えから、１日の所要量は50mgとなっています。
もちろん、喫煙やストレスなどさまざまな要因によって、その消費量は増加しますので、所要量もこれを上回ることがあります。
また、60歳代にもなると、血清や眼球、副腎、下垂体など組織のビタミンＣの量が減少してきます。所要量を増やすというより、消費した量は毎日必ず補うことが大切です。
ビタミンＣに過剰症はない
ビタミンＣは水溶性ですから消費されない余分な分は蓄積されず尿として排泄されます。以前は、大量摂取した場合、ビタミンＣからシュウ酸ができることから腎臓結石の心配がありましたが、現在は心配ないとされています。
ただし、突然大量にビタミンＣを取ると一過性の下痢になることもあります。
含有量：食品可食部100g中に含まれるビタミンＣの量（mg）
| 1300 | アセロラ |
| 600 | 粉末清涼飲料 |
| 369 | 赤とうがらし |
| 250 | せん茶（茶）（浸出液1） |
| 242 | グアバス |
| 204 | 赤ピーマン |
| 200 | パセリ |
| 200 | かまいり茶（番茶150） |
| 186 | ケール葉 |
| 172 | パセリ |
| 160 | ブロッコリー花らい（茹50） |
| 150 | 芽キャベツ（茹90） |
| 150 | みかん濃縮果汁 |
| 150 | ゆず果皮 |
| 139 | かぶ葉 |
| 128 | ししとうがらし |
| 120 | 菜花花らい（茹36） |
| 113 | ブロッコリー |
| 102 | 芽キャベツ |
| 100 | とうがらし果実（乾）（生22） |
| 100 | 乾しのり（あまのり） |
| 97 | からし菜 |
| 95 | 焼きのり（あまのり） |
| 90 | レモン全果 |
| 90 | ししとうがらし（油炒め80） |
| 85 | とうがらし葉（油炒め50） |
| 80 | ピーマン（生、油炒め） |
| 80 | いちご（ジャム20） |
| 79 | 水がらし（クレソン） |
| 78 | カリフラワー |
| 75 | かぶ葉（茹22） |
| 75 | 小松菜（茹25） |
| 75 | 味付けのり（あまのりA) |
| 70 | からし菜（塩漬55） |
| 70 | まびき菜 |
| 70 | 大根葉（茹16） |
| 70 | のびるりん茎葉 |
| 70 | 甘柿（干し柿3） |
| 70 | きんかん果皮（果実30） |
| 66 | 柿 |
| 65 | カリフラワー（茹42） |
| 65 | すぐきな（漬物5） |
| 65 | たかな（漬物75） |
| 65 | とうな（茹18） |
| 65 | ほうれん草（茹45） |
| 65 | パパイア完熟果（未熟果35） |
| 61 | 赤キャベツ |
| 60 | みずがらし茎葉（クレソン） |
| 60 | ネーブル（マーマレード4） |
| 60 | 抹茶 |
| 59 | いちご |
| 56 | パパイヤ |
| 55 | しそ葉 |
| 55 | さやえんどう（茹34） |
| 55 | れんこん（水煮37） |
| 55 | 渋抜き柿（熟し柿20） |
| 55 | 露地メロン |
| 55 | トマトペースト（ケチャップ3） |
| 51 | ほうれん草 |
| 50 | ハム（ロース、プレス） |
| 50 | あさつき（茹38） |
| 50 | たいさい（生、塩漬） |
| 50 | 野沢菜（塩漬60調味漬38） |
| 50 | よめな |
| 50 | わさび根茎 |
| 50 | オレンジ、オレンジジュース |
| 47 | かぶ葉塩漬（糠味噌漬42） |
| 47 | キャベツ |
| 46 | レモンジュース |
| 45 | ふんたん |
| 45 | レモン果汁 |
| 45 | 乾燥ひとえぐさ |
| 44 | キャベツ（茹24） |
| 44 | わけぎ（茹23） |